INGREDIENTI:
- sarde
spinate fresche
- ricotta
di pecora
- uova
- aglio
- prezzemolo
- maggiorana
- porro
- pan
grattato
- olio
extravergine d'oliva
- sale
e pepe
PREPARAZIONE:
Scaldate
il forno a 200°. Aprite le sarde
a libro, salatele e pepatele leggermente.
Passate
la ricotta al setaccio, amalgamatela
con l'uovo, il prezzemolo tritato
fine insieme all'aglio sbucciato
e alle foglioline di maggiorana,
salate e pepate e poi distribuite
una cucchiaiata abbondante di ricotta
sopra ogni sarda.
Lavate
e scottate le foglie dei porri in
acqua bollente, per ammorbidirle;
scolatele, asciugatele e utilizzatele
come nastri per avvolgere le sarde
e il loro ripieno.
Trasferitele
sarde sulla placca del forno rivestita
con carta speciale, spolverizzatele
di pangrattato, unite un filo d'olio
e cuocetele nel forno già
caldo per 5-7 minuti. Servitele
calde o tiepide irrorate con il
loro fondo di cottura e, se vi piace,
con spicchietti di limone.
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