- 100
gr di zucchero semolato
- 20
g fecola di
patate
- mezzo
litro di latte
- 6
tuorli d'uovo
- 1
baccello di vaniglia
Preparazione:
Per
prima cosa versate 4 dl. di latte
in una casseruola, unite la vaniglia,
lo zucchero e mettete il recipiente
sul fuoco.
Mentre
portate ad ebollizione il latte,
in una ciotola a parte amalgamate
i 6 tuorli d'uovo e la fecola
di patate, aggiungete il latte
rimanente freddo. Sbattete molto
bene con la frusta sino ad ottenere
un composto liscio ed omogeneo.
Quando
il latte sarà pronto, versatelo
bollente sulle uova sbattute,
facendolo scendere a filo poco
alla volta, continuando a mescolare
velocemente con una frusta.
Mettete
il composto nel recipiente dove
ha già bollito il latte,
rimettetelo sul fuoco e sempre
mescolando portate quasi all'ebollizione.
Spegnete appena vi sembra che
la crema inizi a "borbottare".
Toglietela
allora dal fuoco e versatela in
un'unica grande coppa o in coppette
singole, servendola calda o anche
fredda, a piacere.
