Preparazione:
Fondere
su fuoco lento lo zucchero bruno
e la cioccolata, mescolando con
energia, facendo attenzione che
lo zucchero non bruci.
Fuori dal fuoco unire le noci
tritate, la frutta candita a piccoli
pezzi, le mandorle intere, gli
albumi montati a neve ferma e
sul composto setacciare la farina
e incorporarla delicatamente.
Versare
il composto in uno stampo da 24
cm a cerchio apribile e ricoperto
con carta oleata imburrata. Mettere
la torta in forno già caldo
a 160°C per circa un'ora.
Sformare la torta e lasciarla
raffreddare. Coprirla completamente
con la glassa al cioccolato e
servire.
