Preparazione:
Frullate i tuorli con lo zucchero,
in una terrina, sino a ottenere
una crema morbida e gonfia. Aggiungete
il mascarpone, il liquore e mescolate
bene. Incorporate delicatamente
gli albumi montati a neve ferma.
In
un'altra terrina mescolate il
caffè (leggermente zuccherato)
e il liquore.
In una prirofila stendete uno
strato di crema e sopra questo
uno strato di Savoiardi inzuppati
nel caffè. Ricoprite con
un altro strato di crema quindi
proseguite con gli ingredienti
terminando con la crema.
Mettete in frigorifero per almeno
due ore, e poco prima di servire
cospargete la superficie del dolce
con cacao amaro in polvere.
Naturalmente,
così come per tutte le
ricette, è possibile introdurre
le proprie varianti. Ecco
un esempio con la cottura dello
zabaione a bagno maria:
mescolate
con una frusta i tuorli d'uovo
finchè diventano chiari
e soffici, quindi aggiungete il
marsala e cuocete il tutto a bagnomaria
sempre frullando con la frusta
fino a che incomincia a diventare
denso. Lasciate raffreddare e
solo a questo punto incorporate
il mascarpone con il caffè.
Se
preparate il tiramisù per
i bambini sostituite il latte
al marsala aggiustando le dosi
e stando attenti a non impregnare
eccessivamente i biscotti. Potete
anche eliminare il caffè
sostituendolo con il cacao amaro.
In questo caso però attenti
ad amalgamare bene il tutto ed
evitate i fastidiosi grumi aiutandovi
con un po' di latte caldo.
Infine
se siete golosi di panna montata,
aggiungete agli ingredienti la
panna fresca, montatela con zucchero
a piacere e ricopritevi l'ultimo
strato di tiramisù.
