Preparazione :
Per
prima cosa fate ammorbidire
il burro in un pentolino
a bagno maria.
In
una ciotola mescolate
la fecola di patate e la farina.
Sgusciate le uova, separate
i tuorli dall'albume
e montate quest'ultimo a neve
con una frusta a mano (ci si riesce
anche con una semplice forchetta
da cucina)
Prendete
un recipiente abbastanza capiente
dove andrete a mecolare gli ingredienti
per l'impasto. Cominciate con
il burro ammorbidito e lo zucchero.
Lavorate
con un cucchiaio di legno fino
ad ottenere un composto omogeneo,
quindi unite i tuorli
d'uovo uno alla volta
continuando a mescolare.
Versate
il cacao amaro in polvere
e, sempre continuando a mescolare,
aggiungete la miscela
di farina e fecola di patate
poca per volta.
Infine
incorporate gli albumi montati
a neve.
A
questo punto accendete il forno
e portatelo ad una temperatura
di 180° circa. Nel frattempo
passate un pezzo di burro
nella teglia prescelta
per la cottura, ungendola bene
su tutta la superficie. Versatevi
il pangrattato e agitando
la teglia fate in modo che aderisca
e ricopra tutto uniformemente.
Rovesciate lo stampo ed eliminate
il pangrattato in eccesso.
Quando
il forno avrà raggiunto
la giusta temperatura, versate
l'impasto nello stampo, infornate
e cuocete per circa 40'. Prima
di toglierla dal forno accertatevi
comunque del grado di cottura
raggiunto bucando il
centro della torta con uno stuzzicadente:
il legno deve uscire asciutto.
Per
servirla, fatela prima raffreddare,
quindi spolverizzatela
di zucchero a velo.
Preparazione:
Per
prima cosa fate ammorbidire
contemporaneamente il burro
e il cioccolato fondente in
un pentolino a bagno maria.
Fatelo raffreddare
Nel
frattempo separate i tuorli
d'ouvo dalle chiare. In una
ciotola con un cucchiaio di
legno mescolate i rossi
d'uovo con tutto lo zucchero,
mentre a parte montate gli albumi
a neve con una forchetta.
Unite
il cioccolato fuso con il burro,
alla crema di uova e zucchero.
Aggiungete le due bustine
di vanillina e la farina
versandola poco alla volta aiutandovi
con un colino.
Lavorate
con un cucchiaio di legno fino
ad ottenere un composto omogeneo,
quindi per ultimo aggiungete
gli albumi montati a neve
e continuate a mescolare fino
a che non avrete ottenuto una
crema fluida ed omogenea.
A
questo punto accendete il forno
e portatelo ad una temperatura
di 180° circa. Rivestite
una teglia con carta da forno
e versateci l'impasto.
La torta deve venire di uno
spessore di 2 o 3 centimetri
circa.
Quando
il forno avrà raggiunto
la giusta temperatura, infornate
e cuocete per 25 minuti.
Per
servirla, fatela prima raffreddare,
quindi spolverizzatela di zucchero
a velo, oppure accompagnatela
con una crema a piacere normale
o al mascarpone.
