Probabilmente,
se avete già fatto una
ricerca approfondita in internet,
avrete scoperto che ci sono centinaia
di differenti ricette di torta
di pere (e di mele).
Anche noi (che come redazione
sperimentiamo molte delle ricette
inserite nel sito), abbiamo dovuto
fare diversi tentativi prima di
trovare la ricetta che più
soddisfaceva i nostri gusti.
...
la ricetta che vi riportiamo
è il frutto dei nostri
esperimenti (e la utilizziamo
indifferentemente sia con le pere
che con le mele o con
un misto pere/mele ... e banane).
Abbiamo preferito l'olio di semi
al burro, e abbiamo ridotto al
minimo la quantità di zucchero
necessaria. Molto dipende però
dalla qualità delle pere,
se sono
molto "sugose" allora
bisogna aumentare leggermente
la dose di farina.
Preparazione:
Per
prima cosa sbucciate le pere e
tagliatene 2 a pezzettini e due
a fettine sottili per la lunghezza
della pera. Mettetele in due piattini
separati e spremeteci sopra il
limone per insaporirle e per evitare
che ingialliscano in superfice.
Per
l'impasto prendete una insalatiera
in plastica abbastanza capiente
dove andrete ad aggiungere gradualmente
gli ingredienti della torta. Rompete
tre uova e mettete solo
i tuorli tenendo gli albumi a
parte che poi monterete a neve
ed incorporerete successivamente.
Unite
alle uova lo zucchero
e mescolate sbattendo con una
frusta (va bene anche una forchetta)
affinchè diventi una cremina
senza grumi. Cominciate
ad incorporare la farina
poco alla volta aiutandovi con
un colino. Quando l'impasto comincia
ad essere più consistente
unite il bicchiere di
olio di semi in maniera
graduale e parallelamente alla
farina. Così facendo incorporate
tutta la farina e l'olio, sbattete
bene e alla fine versate lo
yogurt e la bustina di lievito.
Come
ultima cosa incorporate l'albume
d'uovo montato a neve
ed infine i pezzettini di pera
tagliati e cosparsi di succo di
limone. Versate tutto nella tortiera
rivestita di carta da forno, pareggiate
bene e ricoprite con le
fettine sottili di pera
che avete preparato all'inizio
e che avete spruzzato di limone
per non farle ingiallire. Infornate
a 160°-180° per 45'.
A
fine cottura dopo aver
spento il forno è fondamentale
non aprirlo subito, perchè
la torta potrebbe afflosciarsi
su se stessa e sarebbe rovinata.
Aspettate almeno 5-10 minuti.
