Preparazione
:
Sbattete
in una terrina 5 tuorli d'uovo
con dieci cucchiai di zucchero
a velo e la vaniglina. Immergete
la terrina a bagnomaria e continuate
a sbattere fino a quando il composto
diventa spumoso.
Mettete
i 5 albumi d'uovo in un recipiente
e montateli fino a quando avranno
raggiunto una consistenza a neve
fermissima. Unite gli albumi alla
crema di uova e zucchero e amalgate
poco alla volta la fecola.
Grattugiate
i due limoni direttamente nel
composto, mescolate, quindi versate
il tutto in uno stampo per torte
con pareti abbastanza alte (non
meno di 6 o 7 cm), precedentemente
imburrato, oppure foderato con
carta da forno.
Infornate
a calore moderato (180°) e
quando il dolce sarà ben
levato e dorato, toglierlo dal
forno. Cospargerlo di zucchero
a velo solo quando si sarà
raffreddato.
