Esiste anche la versione salata. La ricetta è la stessa, non si mette lo zucchero, ed in cambio si introduce nell'interno di ciascuna frittella un pezzetto di filetto d'acciuga.

Ingredienti:

• 500 gr. patate
• 200 gr. farina bianca
• latte
• sale
• zucchero
• liquore Strega (di Benevento)
• cannella in polvere
• mezza bustina di lievito vanigliato
• olio per friggere.

 

Preparazione:

Fate lessare le patate con la buccia, poi, ancora calde, sbucciatele e schiacciatele.

Amalgamatele con la farina, un pizzico di sale, un paio di cucchiai di zucchero e latte ed acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto (aggiungete anche qualche goccia di liquore Strega).

Dividete il composto a pezzetti, modellandoli a rotolini come un dito che friggerete in olio caldo, finchè saranno diventati gonfi e dorati.

Scolate le zeppole su carta assorbente per togliere loro l'eccesso di unto, accomodatele sul piatto di portata e spolverizzatele di zucchero fine mescolato a cannella in polvere.