Consigliate
come colazione o a merenda, le
zeppole di San Giuseppe riscuotono
molto successo tra i bambini e
non solo...
Ottime
il primo giorno, un po' meno i
giorni successivi (...se ci arrivano)
in quanto perdono in friabilità,
e lo zucchero a velo provoca quel
fastidioso effetto bagnato in
superfice.
Ingredienti:
- 700
gr farina
- 2
uova
- 25
gr di lievito di birra
- 125
gr di zucchero
- 70
gr di burro (o di margarina
vegetale)
- zucchero
a velo
- un
pizzico di sale
- la
scorza grattugiata di un limone
- mezzo
bicchiere di latte (10 cucchiai
circa)
Preparazione:
Setacciate
150 gr di farina, mescolatevi
il lievito di birra sciolto in
poca acqua tiepida, e lavorate
l'impasto fino a formare una palla
dalla consistenza morbida ed omogenea.
Mettetela a lievitare in un luogo
tiepido in una terrina coperta
con un panno. Non c'è un
tempo preciso di lievitazione
in quanto questo dipende molto
dalla temperatura e dall'umidità
del luogo dove è posta
a lievitare. Per regolarvi sappiate
che l'impasto sarà pronto
quando avrà raggiunto circa
il doppio delle sue dimensioni
originarie. A
questo punto unitevi la rimanente
farina, le uova, lo zucchero,
il sale, il burro sciolto, il
latte tiepido e la scorza grattugiata
del limone. Lavorate la pasta
sbattendola, fino ad ottenere
un blocco solo.
Staccate
piccoli pezzi e lavorateli facendo
dei salsicciotti che poi andrete
a chiudere a ciambella. Non fatele
troppo grosse perchè dovranno
lievitare ancora e poi si gonfieranno
ulteriormente durante la frittura.
Man mano che preparate le ciambelle
poggiatele su un asse infarinata
e infine rimettete il tutto a
lievitare in luogo tiepido, finchè
il loro volume sarà nuovamente
raddoppiato.
Friggete
le ciambelle lievitate poche alla
volta, sgocciolatele e riponetele
su un panno di carta assorbente,
quindi fatele raffreddare e cospargetele
di zucchero a velo poco prima
di servirle.
