Tanto docili, teneri e carini da vivi sui pascoli, quanto (...aimè) gustosi e prelibati alla griglia o al forno con patate e rosmarino.

La sardegna è terra di pastori e di sapori straordinari, e questa regione si è vista riconosciuta dall'unione europea l'indicazione geografica protetta (IGP) per i suoi agnelli allevati allo stato brado e macellati rigorosamente in Sardegna.

L'agnello di Sardegna IGP di divide in tre categorie: l'abbacchio o agnello da latte (fino a 7 kg di peso), l'agnello leggero (dai 7 ai 10 kg di peso) e l'agnello da taglio (dai 10 ai 13 kg).