L'indicazione geografica protetta IGP, e la denominzione di origine protetta DOP , sono due marchi posti a tutela del patrimonio agroalimentare europeo tramite il Regolamento Ce n.2081 del 14 luglio 1992 dell'Unione Europea

Il marchio IGP così come la DOP, viene attribuito a quegli alimenti le cui caratteristiche dipendono in maniera univoca ed inconfondibile dalle variabili ambientali del territorio nel quale sono prodotti: clima, flora e fauna, unitamente alle tradizioni artigianali locali (ossia le tecniche di produzioni tramandate nel tempo). Il legame col territorio è quindi sempre fondamentale, ma, a differenza della DOP, l'IGP ammette che parte del processo produttivo possa avvenire al di fuori della delimitazione geografica di apparteneza.

Chi aspira a fare prodotti IGP deve quindi attenersi ad una serie di regole ed indicazioni previste nell'apposito protocollo comunitario, e la garanzia di qualità è affidata ad uno specifico organismo di controllo e certificazione. Oggi (anno 2005) i prodotti agroalimentari che hanno ottenuto la denominazione Europea IGP sono 677, ma il numero è destinato a crescere di giorno in giorno.