Le
qualità dell' extravergine
di oliva:
Leggero
e digeribile: l'olio
extravergine d'oliva è
composto al 70% da acido oleico,
proprio lo stesso tipo di sostanza
di cui è fatto il grasso
del corpo umano. Per questo motivo
viene digerito senza problemi,
e i suoi elementi nutrienti vengono
assimilati molto facilmente
Protegge
il cuore e le arterie:
contiene il 77% di grassi insaturi
che abbassano il tasso di colesterolo,
e migliorano la quantità
di HDL, meglio conosciuto come
"colesterolo buono"
(ossia quello che rimuove i grassi
dalle pareti delle arterie e li
riporta al fegato)
Ottimo
antiossidante: l'olio
d'oliva è anche ricco di
A, K e E, vitamine con proprietà
antiossidanti e che proteggono
dall'azione dei "famigerati"
radicali liberi. Questo si traduce
in pelle, unghie e capelli più
sani e resistenti. I carotenoidi
e i composti fenolici invece,
stimolano la mineralizzazione
delle ossa aumentandone la resistenza.
Attenzione!!
alcuni produttori etichettano
come extravergine d'oliva italiano,
anche olio prodotto con olive
provenienti da Grecia, Marocco
e Tunisia. Sappiate che la
legge definisce come italiano
l'olio prodotto negli stabilimenti
italiani a prescindere dal paese
di provenienza della materia prima.
Per essere certi quindi di acquistare
un olio italiano al 100% occorre
verificare che sull'etichetta
siano presenti le sigle DOP (denominazione
di origine protetta)
oppure IGP (indicazione
geografica protetta).
Ciò non toglie che olive
greche o africane diano ugualmente
un olio di ottima qualità.