La Spianata è un salume d'origine laziale.

Salame dalla classica forma schiacciata, a parallelepipedo, che gli ha dato il nome.

La parte magra è macinata fine, la grassa invece è meno fine.

Insaccato nel budello, viene legato e pressato, con stagionatura da 4 a 6 mesi.

Viene tagliato moltosottile per la tavola.