Il
segreto per preparare un'ottima
marmellata di arance, sta nel
prestare molta attenzione nella
fase di pulitura iniziale. Occorre
infatti sbucciare le arance e
con molta cura togliere tutta
la pellicina spicchio per spicchio
e gli eventuali semi, mantenendo
così solo la polpa.
Mettete
la polpa d'arancia così
ottenuta in una pentola d'acciaio,
e mescolare assieme allo zucchero
e alla scorza grattugiata del
limone
Mettete
sul fuoco, continuate a mescolare
con un cucchiaio di legno e fate
cuocere a fiamma media. La cosa
più importante è
togliere la schiuma che si forma
in superficie.
Dopo circa 1 ora di cottura possiamo
versarvi a piacere un bicchierino
di rhum e poi spegnere.
Fate
raffreddare e mettete nei vasetti,
quindi chiudete ermeticamente.
