Togliere
il picciolo dai fichi e sciacquarli
con cura. Metterli con tutta la
buccia in una pentola d'acciaio
insieme ad un pezzettino di cannella
e mescolare con il cucchiaio di
legno a fiamma bassa.
A
parte far sciogliere lo zucchero
con due bicchieri d'acqua e preparare
uno sciroppo non troppo denso
Dopo
30 minuti di cottura versare lo
sciroppo di zucchero sui fichi
e continuare la cottura per altri
30-40 minuti.
Quando
riteniamo che abbia raggiunto
la giusta densità, faremo
raffreddare e metteremo nei vasetti
chiusi ermeticamente.
