La Mostarda dolce è un prodotto della tradizione gastronomica vicentina, utilizzato come ripieno per gustosi tortelli, o semplicemente come marmellata da spalmare su una fetta di pane.

A vicenza è tipico consumarlo durante le festività natalizie.

Ingredienti:

Preparazione:

Cuocere ogni tipo di frutta separatamente in un pentolino riempito con metà vino dolce e metà acqua.

Passare al setaccio la polpa cotta polpe, sempre separatamente, fino ad ottenere un passato piuttosto consistente.

Aggiungere lo zucchero pari al peso del passato stesso.

Una volta preparate le mele cotogne, le mele semplici e le pere, le amalgamiamo tra di loro salandole leggermente, mescolando con energia e cuocendo il tutto per almeno 40 minuti.

Aggiungere i canditi misti, l'essenza di senape forte e lo spicchio di aglio schiacciato

Riprendere la bollitura per almeno 15 minuti e continuare fino a raggiungere la consistenza voluta

Riempire dei vasi di vetro con la mostarda ancora bollente e chiuderli a caldo, possibilmente con coperchi a tenuta. Eventualmente potete utilizzare vasetti di marmellata finiti ed opportunamente lavati.