Ingredienti:
- 600 gr di farina°
- 15 gr di lievito di birra
- acqua e sale fino q.b.
- olio d'oliva
Disporre la farina a fontana e unirvi
il lievito sciolto in acqua tiepida
e un pizzico di sale. Lavorare energicamente
aiutandosi con dell'acqua tiepida
fino a che l'impasto sarà
omogeneo e morbido. Coprirlo con
un panno e farlo lievitare per 1
ora e 30 minuti.
Stendere
la pasta rendendola sottile e disporla
in una teglia. Farla lievitare per
30 minuti quindi fare i classici
bucchettini con il pollice e spolverare
di sale grosso. Coprirla con un
panno umido ben strizzato aderente
e rimetterla a lievitare in un posto
caldo per altre 2 ore
Infornare
a forno già caldo.
Vaporizzare
o spruzzare goccioline d'acqua almeno
tre volte per i primi 10 minuti,
quindi, stando attenti a non tenere
troppo aperto il forno, ungere la
focaccia con l'olio d'oliva in superficie
e quindi portare a termine la cottura
senza aprire più il forno.
Ricordatevi
che la fase della cottura è
una delle variabili principali nella
realizzazione di una buona focaccia,
così come, naturalmente,
la scelta dell'olio extravergine
d'oliva.
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