Ingredienti:

350 gr. di farina,
120 gr. di zucchero,
120 gr. di burro,
10 gr. di lievito di birra,
3 tuorli d’uovo,
4 gr. di sale,
150 gr. di uva sultanina,
20 gr. di arancia candita,
20 gr. di cedro canditi,
la scorza grattugiata di un limone.

Ponete sulla piano di lavoro 75 gr. di farina e unitevi il lievito di birra stemperato con poca acqua tiepida, formando un panetto rotondo e consistente sul quale praticherete un taglio in croce ponendolo poi a lievitare per circa 15 minuti in luogo tiepido.

Ponete sul piano di lavoro la rimanente farina, fatevi un buco nel centro e unitevi il burro, il sale, i tuorli d’uovo, lo zucchero, il limone e l'impasto lievitato che avete preparato prima. Impastate e lavorate il tutto unendo, se occorre, un po’ di acqua tiepida per ottenere una pasta elastica, soda e consistente. Lavoratela per circa 5 minuti.

Aggiungete l’uva ed i canditi tagliati a pezzetti. Ungete di burro uno stampo stretto a pareti alte e liscie, versatevi dentro il composto, incidete con due tagli a croce la superficie e ponete nel centro del taglio un pezzetto di burro.

Lasciatelo lievitare fino a quando sarà raddoppiato di volume e quindi mettetelo in forno ben caldo, lasciandolo cuocere per circa 50 minuti.

Quando la crosta avrà preso un bel colore bruno dorato scuro, sfornatelo e lasciatelo raffreddare.

Quando lo servirete, tagliatelo a fette e servitelo su di un piatto, non senza aver provveduto a versarvi sopra due o tre cucchiaiate di crema al mascarpone.