Ingredienti:
- 1 Kg di farina tipo 0
- 30 gr di lievito di birra
- 6 cucchiai di miele
- 2 bicchieri di panna acida
- 1 cucchiaio di zucchero
- sale fino q.b.

Sciogliere in un bicchiere di acqua tiepida il lievito con lo zucchero.

Far riscaldare in una terrina la panna, 1/4 della farina, il miele e un pizzico di sale.

Aggiungervi il bicchiere con il lievito ed il resto della farina, lentamente a pioggia, lavorando energicamente. Coprire il recipiente con un panno e farlo riposare per 30 minuti.

Lavorare l'impasto sul tavolo e dividerlo in panetti dandogli la forma preferita. Mettere i panini in una teglia unta, distanziati tra loro in quanto la seconda lievitazione li farà gonfiare nuovamente.

Coprire nuovamente e fare lievitare fino a che non hanno raddoppiato il volume.

Mettere in forno a temperatura molto alta per 15 minuti e poi a temperatura media per altri 30 minuti. Appena sfornato spennellare i panini con del miele.