Preparazione:
Come
pasta utilizzatene una lunga tipo
le linguine, le bavette o al limite
anche gli spaghetti.
Per
fare la crema di spinaci sbucciate
lo scalogno e tritatelo, fatelo
appassire in una casseruola con
l'olio rimasto, unite il brodo
bollente e fatelo restringere
su fuoco alto. Aggiungete gli
spinaci puliti e lavati, cuoceteli
per 1-2 minuti e frullate il tutto
nel mixer fino a ottenere una
crema omogenea.
Pulite
la trota e riducetela a pezzettini
senza spine e lasciatela marinare
in una ciotola con il succo di
mezzo limone e un cucchiaio di
olio.
Cuocete
la pasta al dente, scolatela e
conditela con la crema di spinaci.
Servite la pasta condita nei piatti,
e guarnite con la trota marinata
e una spolverata di pepe.
