Preparazione:
Per
prima cosa sbollentate
i broccoli, utilizzate
solo il fiore, eliminando il gambo
e le foglie.
La
ricetta è molto veloce
quindi mettete subito sul fuoco
la pentola di cottura della pasta
e non appena l'acqua bolle calate
le pennette.
Prendete
una padella abbastanza capiente
(in quanto successivamente vi
andrete a mantecare le pennette)
e soffriggete per un paio
di minuti i cubetti di pancetta
con l'olio, un po' di cipolla
tritata e peperoncino piccante
a piacere.
Aggiungete
i fiori dei broccoli
sbollentati in precedenza e, aiutandovi
con un cucchiaio di legno, schiacciateli
fino ad ottenere una cremina verde.
Scolate
le pennette e versatele direttamente
nella padella con la pancetta
e la crema di broccoli. Mantecate
per un minuto circa e
servite.
Eventualmente
è possibile arricchire
il piatto con una spolverata di
formaggio grattugiato (pecorino
o parmigiano).
