Preparazione:
La
ricetta è molto veloce
e facile da preparare, quindi
per prima cosa fate scaldare l'acqua
di cottura degli spaghetti. Nel
frattempo scaldate l'olio in una
casseruola, aggiungete uno spicchio
d'aglio pestato e toglietelo non
appena avrà preso colore.
Unite le acciughe senza spine
e risciacquate dal sale in eccesso.
Sminuzzatele e lasciatele soffriggere
a fiamma bassa. Entro 2-3 minuti
si saranno quasi sciolte, a questo
punto aggiungete il peperoncino,
la polpa dei pomodori, le olive
snocciolate e tagliate a pezzetti,
i capperi lavati e strizzati.
Aggiustate
di sale se neccessario, mescolate
e lasciate cuocere la salsa a
fiamma moderata per circa 10 minuti,
sino a quando si sarà ben
ristretta.
Nel
frattempo calate gli spaghetti,
scolateli al dente e conditeli
con la salsa direttamente nei
piatti (gli spaghetti alla puttanesca
non devono assolutamente essere
mantecati!).
Ricettedi
consiglia, contrariamente
a quanto richiede la ricetta,
di non aggiungere il peperoncino
in fase di cottura, ma direttamente
nel piatto tritato fresco.
