Preparazione
Come
prima cosa, fate spurgare
le vongole: immergetele
per una o due ore in un recipiente
con due litri d'acqua fredda e
appena salata. Occorre cambiare
l'acqua almeno 3 o 4 volte.
Sistemate
le vongole veraci in una casseruola,
con due spicchi d'aglio, i pomodorini
tagliati in 4 parti, una spolverata
di pepe, un ciuffetto di prezzemolo
fresco tritato, e un filo d'olio
extravergine d'oliva. Coprite
con il coperchio e cuocete a fuoco
dolce.
Quando
tutte le vongole si saranno aperte
(sono sufficienti 5/10 minuti)
il sughetto è pronto.
Togliete la casseruola dal fornello
e con un po' di pazienza asportate
parte dei molluschi dal loro guscio,
mentre lasciate qualche guscio
per guarnire il piatto.
Cuocete
al dente gli spaghetti
e versateli nella casseruola con
le vongole ed il loro sughetto.
Mantecate per qualche
minuto, quindi aggiungete
un ciuffetto di prezzemolo tritato
fresco e un filo generoso di olio
extravergine d'oliva crudo.
Ricettedi
consiglia di gustare
gli spaghetti con le vongole con
l'aggiunta di un peperoncino piccante
fresco tritato al momento.
