Preparazione:
Mettete
subito la pentola di cottura della
pasta sul fuoco, perchè
la preparazione è abbastanza
veloce, quindi rosolate in una
casseruola, la pancetta con un
trito di cipolle, aglio ed un
po' di prezzemolo.
Fate
rosolare a fiamma bassa fino ad
ottenere per aglio e cipolle la
giusta doratura, qiundi togliete
dal fuoco.
Scolate
gli spaghetti che nel frattempo
avrete cotto al dente in abbondante
acqua salata. Uniteli al sugo
e fateli saltare in padella a
fiamma moderata e mescolando bene.
Dopo
un paio di minuti togliamo dal
fuoco, aggiungendo a crudo l’olio,
i formaggi grattugiati o a scaglie
e qualche fogliolina di prezzemolo
fresco.
La
redazione di ricettedi preferisce
al posto del prezzemolo finale
qualche fogliolina di rucola.
Naturalmente in questo caso il
trito iniziale va fatto solo di
aglio e cipolla.
