Mettere a bagno i ceci per circa
dodici ore (... se non avete dimestichezza
con la cottura dei legumi, Ricettedi
consiglia vivamente di
comprare una scatola di ceci precotti,
il risultato sarà identico
se non addirittura migliore).
Rosolare
in poco olio le carote, il sedano,
le cipolle, l'aglio e il rosmarino.Aggiungere
i ceci e rosolare ancora.
Attendere
un paio di minuti e aggiungere circa
un litro di acqua. Cuocere quindi
per circa due ore, aggiungendo la
salvia a fine cottura e aggiustare
di sale. Lasciare intiepidire un
po' quindi frullare e passare.
Pulire
le mazzancolle, saltarle in padella
con olio e aglio, aggiustare di
sale e pepe. Versare
in ogni singolo piatto fondo la
zuppa di ceci, aggiungere le mazzancolle
e la salvia per decorare.
Finire
con un filo di olio extra vergine
di oliva.
