Preparazione:
Lavare
il pesce, togliere la carne e
tagliarla a pezzi facendo attenzione
a lasciare meno lische possibile.
Mettere
tutte le parti di scarto in una
casseruola con 1 litro d'acqua,
un pizzico di sale, il prezzemolo,
1 pezzo di cipolla e una foglia
di alloro ,coprire e far bollire
per 30 minuti. In
una pirofila mettere un tritato
di cipolla, sedano, prezzemolo,
lo spicchio d'aglio intero, 1
foglia d'alloro e i pomodori fatti
a pezzi.
Aggiungere
i pezzi di pesce, due chucchiai
d'olio, un pizzico di sale e pepe,
il vino bianco e tutto il brodo
filtrato dalle lische. Far
cuocere per 30-40 minuti in forno.
Infornare anche le fette di pane
e, abbrustolite, sistemarle nei
piatti dove verra versata sopra
la zuppa.
