Se
avete deciso di cucinare pesce,
ma siete alle prime armi, questa
ricetta è un'ottima idea
per iniziare e per fare
una bella figura con i vostri
ospiti.
Le
alici (o acciughe) fanno parte
della categoria pesce azzurro,
ed hanno carni bianche morbide
e molto saporite.
L'unica
difficoltà della ricetta
è rappresentata dalla fase
di pulitura delle alici. Non
è difficile pulire le acciughe
in se, ma occorre un
po' di pazienza soprattutto se
le alici sono piccole e numerose.
Occorre per prima cosa privarle
della testa un ad una, poi aprirle
a libro, togliere la lisca centrale
e infine sciacquarle sotto acqua
fredda corrente.
INGREDIENTI:
- alici
(per la quantità regolatevi
in modo da riempire con le alici
aperte a libro, 1 strato della
pirofila da forno che avete
deciso di utilizzare)
-
patate (tagliate a fettine alte
meno di mezzo centimetro dovranno
formare due strati nella pirofila)
- prezzemolo
- aglio
-
rosmarino
-
salvia
-
olio extravergine di oliva
- sale
e pepe
- pangrattato
PREPARAZIONE:
Per
prima cosa preparate le alici. Le
pulite con il procedimento sopra
descritto, le riponete a scolare
sul piano del lavandino e le asciugate
aiutandovi con carta da cucina assorbente.
Pelate
le patate e tagliatele a fettine
alte non più di mezzo centimetro.
Scottatele in una pentola con acqua
bollente leggermente salata per
circa 5 minuti, scolatele e disponetele
su un piatto stando attenti a non
romperle (le patate devono cuocere
abbastanza perchè le alici
in forno dovranno stare massimo
10 minuti).
Con
la salvia, il rosmarino, l'aglio
e il prezzemolo fate un
trito e mescolatene una parte con
il pangrattato, il sale
e il pepe.
Ora
preparate la pirofila in
questo modo: cospargete sul fondo
un po' del pangrattato che avete
insaporito con il trito di aglio
ed erbe aromatiche. Irrorate con
un filo d'olio d'oliva e disponete
uno strato di patate.
Disponete
le alici aperte a libro
ricoprendo per intero lo strato
di patate. Insaporite ancora con
un po' di trito d'aglio ed erbe
aromatiche, quindi ricoprite con
l'altro strato di patate.
Ricoprite
l'ultimo strato di patate
con altro pangrattato (non condito),
irrorate con un filo d'olio extra
vergine d'oliva, un pizzico di sale
e infornate.
La
pirofila infornatela in forno
già caldo a 180° e cuocete
per circa dieci minuti.
Il pangrattato in superfice dovrà
dorarsi e formare una deliziosa
crosticina.
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