Ingredienti:
Preparazione:
Questa
ricetta richiede l'uso di una
graticola su braciere a carbone,
ma se se disponete di uno spazio
aperto (terrazzo o giardino)o
un camino è preferibile
la brace di legna (preferibilmente
d'ulivo).
Accendete
il fuoco in modo che arda vivamente
ma senza fiamma ed adagiate il
capretto sulla graticola.
Amalgamate
in una ciotola olio d'oliva, aceto
e pepe. Con questo preparato bagnate
frequentemente la carne durante
la cottura servendovi del mazzetto
di rosmarino come d'un pennello.
Salate
solo a cottura ultimata e servite
con verdure fresche di stagione
e un buon vino rosso fermo.
