Preparazione:
Avvolgere
le fette di lardo intorno al filetto
di maiale salato in precedenza.
Cuocere
il filetto su una griglia a carbone
(o elettrica) e, una volta cotto,
aggiustare di sale e pepe.
Passare
il filetto cotto su un trito di
rosmarino, quindi condire l'insalata
mista e adagiarla sul piatto.
Tagliare
a fette il filetto e adagiarle
sul letto di insalata.
Passare
alcune fette di lardo alla griglia
fino a farle diventare croccanti
e adagiarle sopra le fette di
maiale.
