INGREDIENTI:
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1
kg di finferli
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400
gr di pomodori pelati
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aglio
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prezzemolo
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2
cucchiai abbondanti di burro
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5
cucchiai d’olio d’oliva
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sale
PREPARAZIONE:
I
finferli sono funghi assai gustosi
e allo stesso tempo molto facili
da cucinare.
Puliamo
per prima cosa i funghi e laviamoli
sotto acqua corrente, asciughiamoli,
e, se sono grandi, tagliamoli nel
senso della lunghezza.
Mettiamoli
in una casseruola appena oliata
e iniziamo la cottura. Per farli
rosolare uniamo il burro e ancora
dell’olio e mescoliamo; quindi
aggiungiamo i pelati e continuiamo
a cuocere, a fuoco lento, per circa
un’ora.
Prima
di servire spruzziamoli con un pesto
di aglio e prezzemolo e aggiustiamoli
di sale e pepe.
I
finferli sono ottimi con la polenta.
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