INGREDIENTI
della ricetta:
PREPARAZIONE:
Togliete
la crosta alla fontina, tagliatela
a liste e poi a quadratini sottilissimi.
Mettetela in una scodella con lo
spicchio d'aglio, leggermente schiacciato,
e copritela col latte freddo.
Lasciatela
riposare per un paio d'ore al fresco,
non in frigorifero. Scolate la fontina
dal latte e mettetela col burro
in un casseruolino (con il burro
possibilmente smussato).
Cuocete
a fuoco bassissimo: non deve bollire,
per cui è meglio cuocerla
a bagno-maria. Rimescolate in continuazione
con un cucchiaio di legno. Appena
la fontina comincerà a filare,
aggiungete un tuorlo per volta,
rimescolando velocemente.
Quando
il tutto sarà liscio e cremoso,
versate la fonduta in quattro ciotole
calde e accompagnatela con fettine
di pane tostato.
In
stagione si può servire con
tartufi affettati sottilissimi.
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