INGREDIENTI
della ricetta:
-
4
fettine di manzo da 150 gr.
l'una
-
1
etto di prosciutto cotto
-
150
gr. di spinaci bolliti
- 1
cucchiaio di concentrato di pomodoro
-
1
carota
-
1
cipolla
-
prezzemolo,
sale e olio
PREPARAZIONE:
Per
prima cosa preparate le fettine
di manzo: battetele con
un pestacarne in modo da
ammorbidirla.
Ora
preparate il ripieno degli
involtini: tritate mezza
cipolla con un ciuffo di prezzemolo,
tagliate il prosciutto a pezzettini
e con una forbice tritate anche
gli spinaci bolliti.
Mescolate
bene gli ingredienti, quindi distribuite
il ripieno sulle fettine di carne.
Arrotolatele e fissatele
con due stuzzicadenti,
oppure con qualche giro di filo
di cotone.
Rosolate
gli involtini per qualche
minuto in una padella con un filo
d'olio di oliva, quindi aggiungete
la cipolla rimasta tagliata a dadini
e la carota tagliata a julienne.
Fate rosolare il tutto per altri
3-4 minuti e aggiungete
il concentrato di pomodoro diluito
in mezzo bicchiere d'acqua.
Aggiustate
di sale, coprite la padella
e lasciate cuocere a fuoco basso
fino a che la carne non sarà
cotta, aggiungendo se necessario
qualche cucchiaio di acqua ogni
tanto (... 20-30 minuti di cottura
dovrebbero essere sufficienti).
Personalizzate
i vostri involtini di manzo: fate
i vostri esperimenti e
provate ad aggiungere il vostro
tocco alla ricetta.
Potete
ad esempio arricchire di sapore
il ripieno di spinaci, aggiungendo
qualche filetto di acciuga
sott'olio, oppure qualche oliva
nera tritata, o qualche
pezzettino di scamorza affumicata,
o infine, per contrasto, qualche
acino di uvetta sultanina.
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