Ingredienti x 4 tranci di pescespada fresco:

Pochi ingredienti per far risaltare al massimo il sapore del pescespada fresco. E' necessario disporre di una pentola per la cottura dei cibi a vapore.

Preparazione:

Pulite i tranci di pescespada, spellateli e asciugateli.

Preparate la pentola a vapore riempendola d'acqua (se quella corrente e troppo ricca di cloro utilizzate l'acqua minerale o oligominerale per evitare che il sapore di cloro rovini il gusto del pesce). Immergete qualche foglia di alloro, portate ad ebollizione e salate leggermente.

Ungete la parte della griglia dove dovrete poggiare i tranci di pesce spada, quindi adagiatevi il pesce e coprite col coperchio.

Fate bollire per 25-30 minuti (a seconda dello spessore dei tranci il tempo di cottura potrebbe essere anche più alto o più basso). Nel frattempo preparate il trito di prezzemolo fresco sale e olio extravergine di oliva.

A cottura ultimata servite i tranci in piatti da portata preferibilmente caldi e cospargeteli con il trito di olio e prezzemolo.