Preparazione:
Cominciate
a preparare la salsa: snocciolate
le olive e tagliatele in pezzetti.
In un tegame fate soffiggere uno
spicchio d'aglio schiacciato in
olio d'oliva. Quando sarà
dorato aggiungete le olive tritate
e i capperi parzialmente spezzettati
(lavate via un po' di sale altrimenti
si rischia di salare eccessivamente
il sugo).
Aspettate
un paio di minuti e aggiungete
la polpa tritata dei pomodori
o i pelati passati, salate, pepate
e lasciate cuocere la salsa per
almeno 15 minuti. Dovrà
risultare piuttosto densa.
A
questo punto prendete i tranci
di pesce spada, salateli leggermente
(attenzione a non esagerare col
sale regolandosi anche in base
alla salsa) e cuoceteli nel sugo
per 20 minuti abbondanti a fuoco
moderato. Se la salsa è
troppo densa aggiungete un po'
d'acqua per favorire la cottura.
