Preparazione:
Rosolare
i petti di faraona in una padella
con 30 gr.di burro. Salare, pepare
e bagnare ripetutamente con il
verdicchio.
Togliere i petti e passarli in
forno per 15 minuti circa a 180°.
Nella
padella montare leggermente il
fondo di faraona fino a farlo
restringere a salsa con 30 gr.
di burro diviso in fiocchetti.
Tagliare
a dadini tutte le verdure, scottarle
e glassarle in padella con il
burro rimasto; quindi regolare
di sale e pepe.
Servire
i petti di faraona con la salsa
e la dadolata di verdure disposta
in cestini di pasta "fillo".
