Preparazione:
Schiacciate
leggermente i petti di pollo con
un batticarne o anche con una
bottiglia di vetro.
Ungeteli
di olio, salateli e pepateli a
piacere.
Cuoceteli a vapore a 100°
circa per 25 minuti.
Durante
la cottura lavate l'insalata,
asciugatela e quindi conditela
con olio, sale, aceto balsamico,
erbe aromatiche e qualche spicchio
d'arancia.
Preparate
il piatto da portata adagiando
sul fondo un letto di insalata
condita e posatevi sopra, una
volta cotte, le scaloppine di
pollo.
Guarnire
con spicchi di arancio, qualche
oliva nera snocciolata, e qualche
rametto di erbe aromatiche.
Condite
il tutto con olio, sale, pepe
e aceto balsamico.
