Preparazione:
Tagliate
le fettine di vitello in piccoli
pezzi quindi disponete su ognuna
una fetta di prosciutto crudo
e una foglia di salvia. Ripiegate
la fettina di vitello e fissate
il tutto con uno stecchino.
In
un tegame sciogliete il burro
e fatevi soffriggere i saltimbocca.
Dopo averli dorati da ambo le
parti aggiungete un pizzico di
sale, un bicchiere scarso di vino
bianco e proseguite la cottura
per 5-6 minuti.
Togliete
i saltimbocca dal tegame, versate
nel fondo di cottura due cucchiai
di acqua e lasciate bollire per
circa un minuto.
Distribuite
la salsa sui saltimbocca e serviteli.
Molto indicato un contorno di
piselli al burro.
