Preparazione:
Per prima cosa fate un bel trito
di aglio e rosmarino fresco. Quindi
pulite le sarde in questo modo:
tagliate la testa, aprite il corpo
a libro ed estrete la lisca centrale.
Prendete
una pirofila, ungetela con olio
d'oliva e un pizzico di sale quindi
distribuite le sarde a strati.
Per ogni strato aggiungete il
trito di rosmarino ed aglio, il
sale, l'aceto (che ne determinerà
la cottura) ed un filo d'olio
extra vergine d'oliva (senza esagerare).
Dopo
ventiquattrore le sarde saranno
cotte dall'aceto toglietele dalla
pirofila (per eliminare l'eccesso
di aceto) e disponetele in un piatto
da portata con un filo d'olio fresco. 