INGREDIENTI
x 6 persone:
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200
gr. di muscolo (manzo)
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200
gr. di coniglio
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200
gr. di pollo
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200
gr. di tacchino
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200
gr. di faraona (facoltativo)
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1
coratella d'agnello
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1
piccione (facoltativo)
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6
fette di pane casareccio raffermo
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500
gr. di passata di pomodoro
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1/2
bicchiere di vino (bianco o
rosso)
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1/2
litro di brodo (da valutare
man mano)
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2
spicchi d'aglio e 1 cipolla
rossa
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sedano
e prezzemolo
-
peperoncino,
sale e pepe.
PREPARAZIONE:
Fate
soffriggere in un tegame molto capiente
olio, cipolla e sedano sminuzzati.
Versatevi
la carne già pulita e ridotta
a pezzetti piccoli, aggiungetevi
un pizzico di sale e di peperoncino.
Fate rosolare per qualche minuto
quindi spruzzate di vino e non appena
evapora aggiungete il pomodoro.
Cuocete
per 1 h e 30 minuti aggiungedo il
brodo se il sugo si restringe.
Servite
versando il tutto nei piatti direttamente
sulle fette di pane abbrustolite
con l'aggiunta di un filo d'olio
d'oliva crudo. A seconda del gusto
viene a volte preparata più
lenta (più brodo) e servita
come zuppa. |
