Zone di produzione: intero territorio di Minervino Murge, e parte di Trani, Ruvo di Puglia, Palo del Colle, Andria, ed altri comuni dell'entroterra barese. Trae nome dall'imponente fortezza di Federico II, a forma ottagonale, arroccata su un colle.

Caratteristiche:
colore rosso rubino o granato, che tende all'arancione con gli anni;
profumo vinoso, gradevole, caratteristico;
sapore asciutto armonico
gradazione minima 12°.

Come servirlo: a temperatura ambiente, sui 18°. Da giovane va bene a tutto pasto, con gli anni (si gusta bene sino al quarto) si fa più austero e quindi è destinato ai piatti forti di carne rossa, agli arrosti, e all'agnello.