Zone di produzione: intero territorio di Montepulciano e parte di Vaiano in provincia di Siena.

Vitigni: Prognolo Gentile (Sangiovese Grosso) 50-70%, Canaiolo Nero 10-20%, Malvasia del Chianti e Trebbiano Toscano 10-20%

Caratteristiche: colore rosso granato più o meno intenso che con il tempo tende a diventare bruno rossastro; profumo intenso, tipico, di mammola; sapore asciutto, leggermente tannico. Deve invecchiare nel legno almeno 2 anni.

Gradazione minima 12°.

Come servirlo: grande vino per piatti saporiti ed elaborati, con selvaggina di pelo e di penna, carni rosse e bianche alla griglia. Si apre almeno un'ora prima e si serve a temperatura ambiente.