Zone di produzione:
territorio di Ozzano nel Bolognese,
Castel S.Pietro, Dozza Imolese;
da Verrucchio a Riolo Terme, a
Ovest della via Emilia. Insomma,
la Romagna cesenate, faentina
e riminese.
Vitigni:
tutto Sangiovese
Caratteristiche:
colore rosso rubino con riflessi
violacei; profumo vinoso con sentori
di viola; sapore asciutto, armonico,
con lieve retrogusto amarognolo
Gradazione
minima 11,5°
Come
servirlo: a temperatura
ambiente sui 18° Meglio nei
primi 2 anni, ma regge bene l'invecchiamento.
Si accompagna alla cucina della
tradizione romagnola o piu ampiamente
emiliana, per salumi crudi e cotti,
carni rosse, formaggi sapidi.